CAMARA DE SUBPRODUCTOS GANADEROS
DE LA BOLSA DE COMERCIO DE BUENOS AIRES
ESTILO DE PLAZA Y EMBARQUE
QUE GOBIERNA EL COMERCIO CON EL EXTERIOR
VERSION CASTELLANA
(SPANISH TEXT)
*
CUARTA EDICION
Aprobada enero 30 de 1967
ESTA EDICION ANULA LAS ANTERIORES
1967
CAPITULO II
CUEROS VACUNOS SALADOS HUMEDOS
Definición: Son cueros de ganado vacuno (bovino) salados en verde. Provienen de FrigorÃÂficos, Grandes Fábricas, Mataderos, Campos y CarnicerÃÂas, y se comercializan por cada tipo y origen, de acuerdo con las condiciones generales y las particulares para cada caso, que se detallan a continuación:
Condiciones Generales: Para todos los rubros rigen las siguientes condiciones:
TABLA DE DESIGNACION Y PESO
SELECCIÓN FRIGORÃÂFICOS Y GRANDES MATADERO O BUEN CAMPOS Y FABRICAS DESUELLO CARNICERIAS
Barrigas Las piezas de feto, Igual a 1ª columna. Igual a 1ª columna.
de pelo raso.
Nonatos Las piezas con pelo Igual a 1ª columna. Las piezas con pelo,
de menos de 3½ kg. con menos de 5 kg.
Mamones Las piezas de ambos Igual a 1ª columna. Las piezas de ambos
sexos desde 3½ has- sexos desde 4 hasta
ta 7 kg. 8 kg.
Terneros I.as piezas de ambos Igual a 1ª columna. Véase vaquillonas.
sexos desde 7 hasta
11½ kg exclusive.
Vaquillonas Las piezas de ambos Las piezas de ambos Las piezas de ambos
sexos desde 11½ has- sexos desde 7 hasta sexos desde 8 hasta
ta 18 kg exclusive. 21 kg inclusive. 20 kg.
Los pesos mÃÂnimos
y máximos serán
para 12/14: 7 y 18 kg,
para 14/16: 10 y 20 kg,
para 16/18: 14 y 21 kg,
respectivamente.
Novillitos Las piezas pesando Las piezas pesando Véase novillos.
18 hasta 23 kg ex- 17 hasta 23 kg in-
clusive. clusive.
Vacas Las piezas pesando Igual a 1ª columna. Igual a 1ª columna.
18 kg y arriba.
Novillos Las piezas pesando Las piezas pesando Igual a 2ª columna.
22 kg y arriba. 20 kg y arriba.
Toros y Las piezas que co- Igual a 1ª columna. Igual a 1ª columna.
Torunos rresponden a esta
selección.
Los kilajes mencionados en la presente tabla de “Designación y Peso†se refieren a los pesos de entrega de pila original en el establecimiento productor para los FrigorÃÂficos y Grandes Fábricas, y peso de embarque en el puerto de origen para Buen Desuello, Campos y CarnicerÃÂas.
Clasificación: El origen de la mercaderÃÂa y su lugar de faena los clasifica en cueros de zona limpia y cueros norteños, y como “Buenos†y “Rechazosâ€Â, excluyéndose de los mismos a los “Mortecinosâ€Â, “Solapados†y “Garrasâ€Â.
Más o Menos: El uso de este término sobre el peso promedio conjunto establecido por el vendedor, permitirá al mismo la siguiente tolerancia en más o en menos del peso fijado:
1) Novillos y toros: 1 kg.
2) Vacas y novillitos: 5/4 kg.
3) Vaquillonas, Terneros y Mamones: ½ kg.
MÃÂnimo / Máximo: Cuando el vendedor establece el peso promedio con lÃÂmites mÃÂnimo y máximo, no rige tolerancia inferior o superior a tales pesos extremos, debiendo entregar un peso promedio dentro de tales lÃÂmites.
Tolerancia adicional: Para cueros de FRIGORIFICOS en todos los casos, si no son recibidos dentro de los 30 dÃÂas de cerrada la pila, el vendedor goza de una tolerancia adicional en menos, de ¼ % por cada 10 dÃÂas o fracción, sobre el peso promedio vendido, ya sea este “más o menos†o con un mÃÂnimo fijado. Esta tolerancia adicional no podrá exceder de 1 ¼ %.
Faltantes: No pudiendo el vendedor entregar la cantidad contratada, por cualquier motivo, se considerará cumplida la entrega (embarque) con sólo el 95 % de la cantidad contratada.
Condiciones Particulares: Son de aplicación en los rubros que se detallan, no mediando salvedad expresa:
1.  DE FRIGORIFICOS
Los cueros vacunos clasificados como FRIGORÃÂFICO STANDARD son los considerados de calidad superior y provienen de ganado procedente de zona reconocida y declarada como ‘zona limpia†y en consecuencia deben ser libres de garrapata visible y/o marcas de garrapata visibles y faenados en establecimientos frigorÃÂficos cuyos volúmenes continuados de matanza y sistemas de producción en gran escala aseguren un desuello muy especial, un buen descarne, bien desgarrados, lavados a fondo y clasificados en verde; un cuero libre de orejas, hocicos, astas y pezuñas, con no más de 25 cm de cola; su tratamiento en salmuera debidamente controlada y salado adecuado con sal limpia, y que generalmente muestran 95 % de cueros sin defecto de desuello visible, después de salado.
Los cueros provenientes de hacienda de zona de garrapata deben ser clasificados aparte bajo la denominación de NORTEÑOS; aquellos provenientes de hacienda de origen dudoso, o de zona intermedia o de lucha, deben ser clasificados también como NORTEÑOS si tienen garrapata visible y/o marcas de garrapata visibles.
Clasificación: En ambos casos se clasifican como “Buenos†y “Rechazosâ€Â, con exclusión de los “mortecinosâ€Â, “solapados†y “garrasâ€Â, los que deben clasificarse aparte.
“Buenosâ€Â: Son cueros que no tienen defectos visibles y que
se ajustan a la descripción mencionada para la clasificación de FRIGORIFICO.
“Rechazosâ€Â: Son cueros que no reúnen las condiciones de los “buenos†y presentan hasta los siguientes defectos:
a) Los sarnosos.
b) Daños en la flor del cuero (las peladuras que no hayan dañado la flor no constituyen defecto).
c) Marca de fuego llagada o más de dos marcas de fuego cicatrizadas.
d) Defectos de desuello que convierten al cuero en rechazo, o inferior.
e) Cueros “NORTEÑOS †dañados por garrapata cuando ésta haya producido costras.
“Garrasâ€Â: Son cueros dañados en más de la mitad de su superficie.
Degollados: Todas las selecciones, sean “Buenos†o “Rechazosâ€Â, podrán contener hasta un 10 % de cueros degollados sin descuento. Se tolerará un 10 % adicional, a opción del vendedor, con un descuento del 7 % sobre el precio contratado. Si la proporción de degollados excede el 20 % del lote, el comprador podrá optar por recibir el exceso sobre el 20 % con un 7 % de descuento en el precio, o rechazarlo. En este caso el vendedor deberá reemplazarlo con cueros no degollados, hasta completar el 95 % de la cantidad contratada.
Si el vendedor no acepta el descuento del 7 % indicado, el comprador no está obligado a recibir más del 10 % de cueros degollados, sin descuento sobre el precio contratado.
Peso: En la composición de los lotes de novillo se concede un margen de 3 % a favor del vendedor sobre el total del lote, de piezas que pesen hasta 2 % menos de 22 kg. El vendedor pierde dicha concesión, si en la entrega resulta excederse dicho 3 % con cueros que pesen menos de 22 kg.
Respecto de las demás selecciones, se concede un margen de 5 % a favor del vendedor, sobre el total del lote, de piezas que pesen hasta 5 % menos de los pesos extremos inferiores y (con exclusión de las vacas) hasta 5 % más que los pesos extremos superiores establecidos en la tabla correspondiente.
Compensación: Si el vendedor no logra entregar el peso promedio dentro de la tolerancia correspondiente, aun después de reemplazar cueros según el párrafo anterior, el comprador tiene derecho a una compensación de 1 % sobre el precio contratado por cada 1/2 kg fuera de tal tolerancia, aplicando dicha proporción a las fracciones.
Ejemplos:
1.  Cueros de 25 kg más o menos, gozan de 1 kg de tolerancia, según el peso resultante serán liquidados como sigue:
Entregando Se factura
26,00 kg 100,00 % del precio (tolerancia: 1 kg)
26,25 kg 99,50 % “
26,50 kg 99,00 % “
2. Cueros de 21½ kg más o menos, que gozan de ¾ kg de tolerancia, según el peso resultante serán liquidados como sigue :
Entregando Se factura
20,750 kg 100,00 % del precio (tolerancia ¾ kg)
20,675 kg 99,85 %
20,650 kg 99,80 %
20,250 kg 99,00 %
TABLA DE AJUSTES DE PRECIO SEGUN DIFERENCIAS DE PESO
Y SUS PORCENTAJES DE COMPENSACIÓN
Gramos Descuento A facturar
1.000 2,00 % 98,00 %
750 1,50 % 98,50 %
500 1,00 % 99,00 %
250 0,50 % 99,50 %
100 0,20 % 99,80 %
50 0,10 % 99,90 %
25 0.05 % 99,93 %
20 0,04 % 99,96 %
10 0,02 % 99,98 %
5 0,01 % 99,99 %
2 0,004 % 99,996 %
1 0,002 % 99,998 %
Si el peso promedio de los cueros no se halla dentro de las tolerancias fijadas en el rubro “Más o menosâ€Â, aplicadas al peso conjunto vendido, el comprador podrá aceptar menor o mayor peso, aplicando la escala precedente de COMPENSACIONES. Como alternativa podrá optar por recibir los cueros disponibles dentro de las tolerancias de peso estipuladas, cancelando el saldo faltante, u obligar al vendedor a integrar la cantidad total vendida dentro de los 30 dÃÂas corridos como también al pago de posibles gastos extraordinarios ocasionados al comprador por tal demora en la entrega.
Pilas: Las pilas de cueros frigorÃÂficos deben tener en su centro (su parte más alta) una altura mÃÂnima de un metro y medio, en la fecha de cierre, considerándose que están en condiciones de entrega a los 21 dÃÂas corridos de cerradas las mismas.
2. DE GRANDES FABRICAS
Los cueros vacunos clasificados como GRANDES FABRICAS provienen en general de ganado de zona no reconocida ni declarada libre de garrapata. En caso de provenir de zona limpia, se podrán apartar y ofrecerlos como tal. Se faenan en establecimientos frigorÃÂficos y/o de conserva con volúmenes de matanza y sistemas de producción en gran escala, limitados a temporadas definidas, que aseguren un desuello especial, un buen descarne, bien desgarrados, lavado a fondo y clasificación en verde; un cuero libre de orejas, hocicos, astas y pezuñas, con no más de 25 cm de cola; su tratamiento en salmuera debidamente controlada y salado adecuado con sal limpia; y que generalmente muestren 85 % de cueros sin defecto de desuello visible después del salado. Los cueros con pequeños defectos de desuello permiten hasta 3 % de piezas con cortes perforantes.
Clasificación: Se clasifican respectivamente como “Buenos†y ‘Rechazosâ€Â, con exclusión de los “mortecinosâ€Â, “solapados†y “garrasâ€Â, que deberán clasificarse aparte.
“Buenosâ€Â: Son cueros que no tienen defectos visibles y que se ajustan a la descripción mencionada para la clasificación de GRANDES FABRICAS.
“Rechazosâ€Â: Son cueros que no reúnen las condiciones de los “buenos†y presentan hasta los siguientes defectos:
a) Los sarnosos.
b) Daños en la flor del cuero (las peladuras que no hayan dañado la flor no constituyen defecto).
c) Marca de fuego llagada o más de dos marcas de fuego cicatrizadas.
d) Defectos de desuello que convierten al cuero en rechazo o inferior.
e) Cueros NORTEÑOS dañados por garrapata cuando ésta haya producido costras.
“Garrasâ€Â: Son cueros dañados en más de la mitad de su superficie.
Para cueros de GRANDES FABRICAS rigen las mismas condiciones especificadas para los de FRIGORIFICOS en lo que respecta a los siguientes tÃÂtulos: “Degolladosâ€Â, “Pesoâ€Â, “Compensación†y “Pilasâ€Â.
3.â€â€DE BUEN DESUELLO
Los cueros vacunos clasificados como BUEN DESUELLO provienen de mataderos municipales y/o particulares y/o regionales con volúmenes de faena de mediana a pequeña escala, cuyos sistemas de producción aseguren un buen desuello y un buen descarne, libre de garras, orejas, hocicos, astas y pezuñas, con no más de 25 cm de cola, lavados y salados adecuadamente con sal limpia, con o sin salmuereado y que generalmente muestren 95 % de cueros sin defecto visihle. El término BUEN DESUELLO es sinónimo de TIPO FRIGORIFICO, MATADERO y de FRIGOTIPO, usados en cualquier caso para esta clasificación.
Los cueros provenientes de hacienda de zona de garrapata deben ser clasificados aparte bajo denominación de NORTEÑOS; aquellos provenientes de hacienda de origen dudoso, o de zona intermedia o de lucha, deben ser clasificados también como NORTEÑOS si tienen garrapata visible y/o marcas de garrapata visibles. No habiendo estipulación contraria en el contrato todos los lotes de novillos se embarcan con 3 % de toros.
Clasificación: Se clasifican como “Buenosâ€Â, “Rechazosâ€Â, “Desechos†y “Garrasâ€Â.
“Buenosâ€Â: Son cueros que no tienen defectos visibles Se admite además en esta clasificación a los que tengan:
a) Peladuras que no hayan dañado la flor del cuero.
b) Defectos de desuello como tajos, rebajes, etc., que no afecten al crupón.
“Rechazosâ€Â: Son cueros que no reúnen las condiciones de los “buenos†y que presentan hasta los siguientes defectos:
a) Los sarnosos.
b) Defectos de desuello, como ser: tajos y rebajes en el crupón y rayas pronunciadas.
c) Daños en la flor del cuero.
d) Marca de fuego llagada o más de dos marcas de fuego cicatrizadas.
“Desechosâ€Â: Son cueros solapados.
“Garrasâ€Â: Son cueros dañados en más de la mitad de su superficie.
Salazón: Los lotes de cueros buen desuello deben estar debidamente curados antes de su embarque.
Condición de pelo: En caso de vender cueros de “pelo verano†al tratarse de lotes de novillos o vacas, hay una tolerancia de 20 % de cueros con “medio pelo y arribaâ€Â, mientras que en caso de lotes de vaquillonas la tolerancia es de 60 %. Salvo estipulación contraria, se entiende que los lotes vendidos corresponden a matanza de la época corriente.
Degollados: Todas las selecciones, sean “buenos†o “rechazosâ€Â, podrán contener hasta 10 % de cueros degollados, sin descuento en el precio contratado. Se admitirá hasta 10 % adicional, a opción del vendedor, con descuento del 7 % en el precio contratado. Si la proporción de degollados excede el 20 % del lote, el comprador podrá optar entre recibir el exceso con 7 % de descuento en el precio, o rechazarlo. En este caso el vendedor deberá reemplazar dicho exceso con cueros no degollados, hasta completar el 95 % de la cantidad contratada. Si el vendedor no acepta el descuento indicado, el comprador no está obligado a recibir más de 10 % de cueros degollados, sin descuento.
4. DE CAMPO Y CARNICERIA
Los cueros vacunos clasificados como “CAMPOS†y CARNICERIASâ€Â, provienen de pequeños mataderos del interior del paÃÂs, de carnicerÃÂas con producción ocasional, y, en algunos casos, de animales caÃÂdos y desollados en el campo. Son generalmente de desuello, descarne y lavado deficientes, sin desgarrar, con astas, hocicos y pezuñas adheridas, con cola entera, salados con sal usada. Salvo estipulación contraria en el contrato los novillos se embarcan con 3 % de toros.
Clasificación: Se clasifican en “Buenosâ€Â, “Desechos†y “Garrasâ€Â.
“Buenosâ€Â: Son cueros, degollados o no, libres de defectos visibles o que muestren defectos dentro de las siguientes tolerancias:
a) Peladuras, con pequeños defectos en la flor.
b) Hasta 25 % de cueros con no más de cuatro tajos perforantes, aun en el crupón.
“Desechosâ€Â: Son cueros que no reúnen las condiciones de los “buenos†y muestran defectos dentro de las siguientes tolerancias:
a) Los sarnosos.
b) Con más de cuatro tajos perforantes.
c) Los solapados en menos de la mitad de su superficie.
“Garrasâ€Â: Son cueros dañados en más de la mitad de su superficie.
Salazón: Los cueros deben estar debidamente curados antes del embarque.
